所要時間：１５分
分量：１人前
中華粥がお好きな方へオススメ。
シンプルなホタテの中華粥にアスパラを合わせた素材の味を楽しむお粥です。
準備する道具
- 鍋
- ゴムベラ
- おたま
- はかり
- 器
ホタテとアスパラの中華粥の材料（１人前）
お粥
- 元粥…250g
- ホタテの貝柱（刺し身用）…3粒（40～50g）（5mm角にカット）
- アスパラ…2本（40～50g）
- エシャロット…30g（粗いみじん切り）（玉ねぎでも代用可、その場合はにんにくを5g追加）
- 干し貝柱…5g（ミルでパウダーにしたもの）
- 水…250ml
- アワビソース…5ｇ
- 紹興酒…1g
- 塩…1.5g（あれば焼き塩）
トッピング
- パクチー
- ホワイトペッパー
- ごま油
１人前 0.25合（元粥250g分）でレシピを作っていきます。
元粥作りがまだの方は、こちらをご参考にお作り下さい。
ホタテとアスパラの中華粥の作り方
所要時間 約１５分
１．材料をカットし、冷凍の元粥は湯煎またはレンジで解凍し、アスパラは塩ゆでします。
アスパラは、分量外の水を使い、軽く塩ゆでにします。
お湯が沸騰したら、塩小さじ1/2ほどを入れ、アスパラを入れ１分茹でます。湯だったらザルにあけます。
２．鍋に水、パウダーにした干し貝柱、エシャロット、元粥を入れ、ヘラでのばしたら火を入れます。
３．沸騰してきたら、弱火にし、アワビソース、紹興酒、塩を加え、１０分煮ます。
４．１０分経ったら、ホタテの貝柱と下ごしらえをしたアスパラを加えて、全体を軽く混ぜながら１分ほど煮たら完成です。
器に盛り、お好みでパクチーとホワイトペッパーをトッピングして召し上がって下さい。
ごま油やネギ油を一回ししてもオススメです。
補足
今回使用した道具・材料はこちらからも購入できます。
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ネギ油は材料に玉ねぎが入っていないものを選ぶとより美味しくできます。
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