おかゆレシピ

かぶと鶏ひき肉のベトナム粥のレシピ / 作り方

所要時間:15分
分量:1人前

エスニック料理やハーブが好きな方にオススメ。

かぶと鶏ひき肉を使ったとてもあっさりしているお粥です。
たっぷりのパクチーやミントと一緒に頂きます。

準備する道具

  • ゴムベラ
  • おたま
  • はかり

かぶと鶏ひき肉のベトナム粥の材料(1人前)


お粥

  • 元粥…250g
  • 鶏ひき肉(もも)…30g
  • かぶ…1つ
  • ガラスープ…200ml(顆粒鶏ガラスープ2gと顆粒豚骨スープ2gをお湯200mlで溶いたもの)
  • 生姜…5g(みじん切り)
  • にんにく…5g(みじん切り)
  • ヌクマム(ニュクマム)…4g ※ベトナムの魚醤
  • シーズニングソース…1.5g ※タイなど東南アジアで使われている調味料
  • てんさい糖…1.5g
  • 塩…1.5g(あれば焼き塩)

トッピング

  • レモン…1/4カット
  • ピーナッツ…5粒
  • パクチー
  • ミント
  • ブラックペッパー

1人前 0.25合(元粥250g分)でレシピを作っていきます。
元粥作りがまだの方は、こちらをご参考にお作り下さい。

ガラスープを手作りしたい方は、こちらでレシピを公開しています。

かぶと鶏ひき肉のベトナム粥の作り方

所要時間 約15

1.材料をカットし、冷凍の元粥は湯煎またはレンジで解凍します。

トッピングを用意します。ピーナッツを砕き、パクチー、ミント、レモンをカットします。

2.鍋にガラスープを入れ、火にかけます。沸騰したら、鶏ひき肉を入れて箸で肉をほぐし、アクを取り除きます。

3.かぶと元粥を入れ、ヘラでのばします。

4.調味料を一気に入れていきます。
(にんにく、生姜、塩、てんさい糖、シーズニングソース、ヌクマム)

調味料が入ったら、軽くかき混ぜ、弱火と中火の間で10分煮ます。

5.10分経ったら、全体を混ぜて完成です。

器に盛り、お好みでブラックペッパーをかけたりレモンを絞り、たっぷりのハーブと一緒に召し上がって下さい。味が薄く感じる方はヌクマムを一回しして下さい。

補足

今回使用した道具・材料はこちらからも購入できます。





 

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