所要時間：１５分
分量：１人前
エスニック料理やハーブが好きな方にオススメ。
かぶと鶏ひき肉を使ったとてもあっさりしているお粥です。
たっぷりのパクチーやミントと一緒に頂きます。
準備する道具
- 鍋
- ゴムベラ
- おたま
- はかり
- 器
かぶと鶏ひき肉のベトナム粥の材料（１人前）
お粥
- 元粥…250g
- 鶏ひき肉（もも）…30g
- かぶ…1つ
- ガラスープ…200ml（顆粒鶏ガラスープ2gと顆粒豚骨スープ2gをお湯200mlで溶いたもの）
- 生姜…5g（みじん切り）
- にんにく…5g（みじん切り）
- ヌクマム（ニュクマム）…4g ※ベトナムの魚醤
- シーズニングソース…1.5g ※タイなど東南アジアで使われている調味料
- てんさい糖…1.5g
- 塩…1.5g（あれば焼き塩）
トッピング
- レモン…1/4カット
- ピーナッツ…5粒
- パクチー
- ミント
- ブラックペッパー
１人前 0.25合（元粥250g分）でレシピを作っていきます。
元粥作りがまだの方は、こちらをご参考にお作り下さい。
ガラスープを手作りしたい方は、こちらでレシピを公開しています。
かぶと鶏ひき肉のベトナム粥の作り方
所要時間 約１５分
１．材料をカットし、冷凍の元粥は湯煎またはレンジで解凍します。
トッピングを用意します。ピーナッツを砕き、パクチー、ミント、レモンをカットします。
２．鍋にガラスープを入れ、火にかけます。沸騰したら、鶏ひき肉を入れて箸で肉をほぐし、アクを取り除きます。
３．かぶと元粥を入れ、ヘラでのばします。
４．調味料を一気に入れていきます。
（にんにく、生姜、塩、てんさい糖、シーズニングソース、ヌクマム）
調味料が入ったら、軽くかき混ぜ、弱火と中火の間で１０分煮ます。
５．１０分経ったら、全体を混ぜて完成です。
器に盛り、お好みでブラックペッパーをかけたりレモンを絞り、たっぷりのハーブと一緒に召し上がって下さい。味が薄く感じる方はヌクマムを一回しして下さい。
補足
今回使用した道具・材料はこちらからも購入できます。
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