所要時間：１５分
分量：１人前
エスニック好きな方へオススメしたい台湾の麺線（素麺スープ）をベースにしたお粥です。
ひき肉とロース肉を合わせて使うことで旨味が増し、ジューシーに仕上がります。
準備する道具
- 鍋
- ゴムベラ
- おたま
- はかり
- 器
エシャロットと肉そぼろのアジアン粥の材料（１人前）
お粥
- 元粥…250g
- 豚ロース…25g（とんかつ用がオススメ）（1cm角カット）
- 豚ひき肉…25g
- エシャロット…30g（粗いみじん切り）（玉ねぎでも代用可、その場合はにんにくを5g追加）
- 干しエビ…4g（ミルでパウダーにしたもの）
- ガラスープ…250ml（顆粒鶏ガラスープ2gと顆粒豚骨スープ2gをお湯250mlで溶いたもの）
- ネギ油…10g
- 塩…1.5g（あれば焼き塩）
- しょうゆ…1.5g
トッピング
- パクチー
- ブラックペッパー
１人前 0.25合（元粥250g分）でレシピを作っていきます。
元粥作りがまだの方は、こちらをご参考にお作り下さい。
ガラスープを手作りしたい方は、こちらでレシピを公開しています。
ネギ油は材料に玉ねぎが入っていないものを選ぶとより美味しくできます。
ネギ油を手作りしたい方は、こちらでレシピを公開しています。
エシャロットと肉そぼろのアジアン粥の作り方
所要時間 約１５分
１．材料をカットし、干しエビはミルでパウダーにし、冷凍の元粥は湯煎またはレンジで解凍します。
２．鍋にネギ油を入れ、揚げるようにエシャロットを炒めます。
３．パウダーにした干しエビを加え、香りが立つまで炒めます。
４．ロースとひき肉を加え、赤いところが無くなるまでしっかり炒めます。
５．次にガラスープ、元粥を加え、ヘラでほぐし、沸いてきたら弱火にして１０分煮ます。
６．１０分経ったら、塩、しょうゆを加え、全体を混ぜて完成です。
器に盛り、お好みでパクチーとブラックペッパーをトッピングして召し上がって下さい。
補足
今回使用した道具・材料はこちらからも購入できます。
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ネギ油は材料に玉ねぎが入っていないものを選ぶとより美味しくできます。
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