所要時間 約４５分
完成量：ガラスープ 約１L
身近な「ひき肉」を使ってガラスープを作ります。
お粥作りをはじめ、いろいろな料理に幅広くお使い頂けます。
旨味もたっぷり、透き通ったとても優しいガラスープです。
準備する道具
- 鍋
- ゴムベラ
- おたま
- はかり
- シノアまたはザル
- キッチンペーパー
ひき肉で作る鶏豚ガラスープの材料
（完成量 出汁約１L）
- 鶏ひき肉（モモ）…100g
- 豚ひき肉…100g
- 長ネギ青い部分…１本分
- 生姜…5ｇ（1/2片）
- 水…1300ml
ひき肉で作る鶏豚ガラスープの作り方
所要時間 約４５分
１．生姜と長ねぎをカットします。
２．鍋に水と豚のひき肉、鶏のひき肉を入れ、水の中でひき肉をほぐします。しっかりひき肉がほぐれたら、次に生姜と長ねぎを加え、火にかけます。
Point：お湯ではなく、水の状態でひき肉を入れ、ポロポロ状にしっかりほぐしてから火にかけることでゆっくり旨味が出てきます。美味しいスープを取るポイントです。
３．沸騰するに近づきアクが浮いてきます。そのアクが固まったらすくって取り除きます。その後弱火にし、蓋をせず30分煮ます。
Point：かき混ぜず表面のアクのみを取り除きます。かき混ぜるとスープが濁る原因になるので注意下さい。
４．30分経ち、スープとひき肉が完全に分離したら火を止めてネギを取り出します。
５．シノアやザルにキッチンペーパーを敷き、スープをこし、完成です。
Point：お玉などを使って静かに少しずつこして下さい。鍋からそのまま流し込むとスープが濁ってしまいます。
６．余裕があれば、出来たスープを冷ました後、冷蔵庫で冷やし、固まった脂を取り除いてから使用するとよりヘルシーなスープが完成します。
保存方法
すぐ使わない場合は、冷蔵や冷凍保存が可能です。
保存目安：冷蔵 2日、冷凍 1ヶ月間
（しっかり冷ましてから、保存して下さい。）
補足
今回使用した道具・材料はこちらからも購入できます。
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